قهوه یزدی چیه؟
قهوه یزدی خیلی شبیه به قهوه ترک و عربیه. اما طرز تهیه و موادی که برای تهیه‌ش استفاده می‌شه کمی با بقیه قهوه‌ها متفاوته. یه جورایی قهوه یزدی بر اساس ذائقه مردم یزد و طبع شیرین یزدی تغییر کرده.
این قهوه بیشتر در مراسم محرم و به طور کلی عزاداری سرو شده و تبدیل به عنصری جدانشدنی و مهم در مراسم مذهبی یزد شده است.
ترکیب اصلی این قهوه همان پودر قهوه ترک، آب و در صورت تمایل شکر است. اما استفاده از افزودنی‌هایی مانند گلاب، هل و نبات و همچنین مدت زمان طولانی دم کردن (چیزی در حدود ۶ ساعت) اون رو متمایز کرده و سبک دیگه‌ای از دم کردن قهوه به نمایش می‌ذاره. قهوه‌ی یزدی به دلیل شیوه‌ی جالب دم کردنش در سالهای اخیر به عنوان آثار ناملموس ایران ثبت جهانی شده.
طرز تهیه و دم کردن قوه یزدی چطوریه؟
پودر قهوه آماده رو به ازای هر نفر یک پیمانه قهوه (یک‌و‌نیم قاشق چایخوری سرپر) و به ازای هر پیمانه قهوه ۲ تا ۳ پیمانه شکر اضافه کرده و به ازای هر نفر یک فنجان کوچک آب بریزید. بعد از ترکیب کردن این مواد اون رو داخل کتری یا قهوه جوش مسی مناسب ریخته و حرارت بدین تا زمانی که جوش بیاد.
وقتی که ترکیب کاملاً به جوش اومد حرارت زیرش رو کم کنین و اجازه بدین برای مدت 1 ساعتی بجوشه یا به اصطلاح خود یزدی ها قُل بزنه.
قهوه رو داخل فنجان کوچک (فنجان قهوه ترک) سرو کنین. نوش جونتون
